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Art.Nr. 51
Der Rheinische Bohnapfel ist eine alte Hochstamm-Apfelsorte. Er zählt zu den Winteräpfeln, die nach der Ernte lange haltbar sind.
Er hat kleine Früchte, die zur Reife gelblich-grün werden, mit roten Streifen auf der Sonnenseite und feinen Schalenpunkten. Das Fruchtfleisch ist zur Baumreife hart und sauer. Er wird erst durch Nachreifen mild, saftig und leicht süßsäuerlich. Daher ist der Bohnapfel ideal zur Verarbeitung als Saft, Most oder Brand.
Durch fachgerechte Lagerung werden die Äpfel nach der Ernte optimal nachgereift. Dann wird der Saft ausgepresst. Es erfolgt eine schonende Vergärung des reinen Saftes unter Luftabschluss bei maximal 20°C.
Bei der Destillation nehmen wir nur das Herzstück des Mittellaufs für unseren Edelbrand. Der "Junge Bohnapfel (Edelbrand)" ist gewonnen.
Anschließend erfolgt eine 10jährige Reifung im Eichenfass. Dabei entsteht auch die orange-bräunliche Farbe.
| Kategorie | Apfelbrand |
| Füllmenge | 0,5 l |
| Alkohol | 42% vol |
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